Jarenlang groeiden we op met de slogan: “Melk is goed voor elk.” In de jaren 50 werd dit het symbool van gezondheid. Maar de afgelopen decennia is zuivel steeds vaker ter discussie gesteld. Maar is dat terecht?
Er is weleens beweerd dat zuivel slecht is voor je botten omdat het verzurend zou werken. Het idee was dat zuivel de zuurgraad in het lichaam verhoogt, waardoor calcium uit de botten wordt gehaald om dat te neutraliseren. Dit zou botontkalking in de hand werken. Alleen: overtuigend wetenschappelijk bewijs voor deze theorie ontbreekt.
Wat wél sterker naar voren komt uit onderzoek, is de relatie tussen botbreuken en welvaart. In rijke landen waar veel zuivel wordt gegeten, komen ook relatief veel botbreuken voor. Maar dat lijkt eerder te komen door een inactieve leefstijl dan door voeding. Ook in landen waar zuivel nauwelijks wordt geconsumeerd, zoals China, stijgt het aantal botbreuken naarmate mensen minder bewegen. Beweging blijft dus cruciaal voor sterke botten.
Is zuivel nodig voor sterke botten?
Zuivel kan helpen bij het behoud van sterke botten omdat het rijk is aan calcium, eiwit en vitamine D – drie belangrijke bouwstenen voor gezonde botstructuur. Maar: zuivel is geen voorwaarde. Het draait om de combinatie van voeding én beweging.
Alle drie de voedingsstoffen kunnen ook uit andere bronnen worden gehaald:
• Groene bladgroenten (zoals boerenkool en broccoli).
• Noten (zoals amandelen en hazelnoten).
• Peulvruchten (zoals linzen en bonen).
• Vette vis (zoals sardines en zalm).
• Vlees (zoals kip en rund).
• Eieren.
Zolang je gevarieerd eet, kun je ook zonder zuivel sterk staan.
Hoeveel zuivel per dag is aan te raden?
Voor wie wél zuivel eet, adviseert de Gezondheidsraad zo’n 2 tot 3 porties per dag. Dat komt neer op:
• 1 glas melk (250 ml).
• 1 kommetje yoghurt (150 g).
• 2 plakken kaas (à 40 g).
Maar dit is geen harde regel. Je persoonlijke behoeften, voorkeuren en doelen bepalen wat voor jou werkt.
Opdracht
Bekijk je eigen voedingspatroon eens onder de loep.
1. Hoeveel zuivel eet je op een dag?
2. Kom je daarmee in de buurt van de aanbevolen hoeveelheden voor calcium, eiwit en vitamine D?
3. Zoek ten minste één niet-zuivel alternatief voor elk van deze drie nutriënten en probeer deze komende week in je voeding op te nemen.
Zo leer je niet alleen wat je eet, maar ook waarom je het eet.
